ドイツ食文化

ドイツ食文化 、ドイツの食文化とは?

『食文化は、 食にまつわる文化を総称する概念であり、そこには食材、調理法といった食品に関わるものから、食器、マナー、外食産業などに至るまで多くの物事のあり方が含まれる。』(日本の農林水産省のホームページ)


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ドイツ語で「食文化」はEsskulturといいます。
《Ess  / Essen》の意味は中世時代の古高ドイツ語では「噛む、掴む」でしたが、現在は、食べ物、食事から調理方法まで様々な意味で用いられています。
《Kultur》の意味は「文化」です。

日本ではドイツの食文化はステレオタイプ化されている印象を受けます。ドイツ料理は「ジャガイモ、ソーセージ、ザワークラウトとビールしかない」のような考え方は思い込みです。ドイツの郷土料理、ドイツ家庭料理、ドイツのパン料理、ベジタリアン料理などはドイツの暮らしの豊かさを表現するものです。ドイツ式のアレンジやデコレーションはシンプルで美しい。全てはドイツ食文化の重要な要素です。


食文化(ドイツの食文化も含めて)の中には、食材、調理法、作り方、食べ方、食事の場所、食事をする人びと・地域の仕来りがあります。栄養・食に関係するすべての『文化的な分野』が食文化に含まれます。

 ドイツ食文化の歴史GESCHICHTE & ESSKULTUR  (英語では・History of German cuisine)

 ドイツクリスマス菓子・スパイス WEIHNACHTSGEBÄCK & WEIHNACHTSGEWÜRZE (英語では・German Christmas cookies & Christmas spices)

⇒ テーブルマナー TISCHSITTEN (英語では・table manners)
ウィキペディアのテーブルマナーの定義「は、それぞれの食文化が培ってきた決まりに従い、食事の際に用いられる道具を適切に使い、食事を共にする人々に敬意をはらう行儀作法のことである。」

⇒ 料理するドイツ語 (料理関連・和独単語帳・紙版)

 郷土料理・ REGIONALE SPEZIALITÄTEN  (英語では・regional specialities)準備中

⇒ ドイツの食品・食材・主食LEBENSMITTEL & NAHRUNGSMITTEL (英語では・food)

 食の和独英ミニ辞典Kulinarisches MINI Wörterbuch: DT-JP-EN(和独マガジンに移転!) (英語では・German Food Dictionary: GER-JP-EN)

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