シナモンスター 簡単レシピ

シナモンスター 【Zimtsterne】シナモン・ハート

寒い冬にぴったり!短時間、経済的、簡単に作れる心と体を温めてくれるドイツ菓子・シナモンスター。形は星でもハートでも良い。

伝統的なドイツクリスマス菓子の一つであり、美味しいです。

シナモンスター 簡単レシピ

日本でお手頃価格で、簡単に作れるドイツの伝統菓子、和独創作料理のシナモンクッキー・シナモンハート。本場ドイツのオリジナルレシピで使うのはアーモンドパウダーですが、日本では節約したいときに一部のアーモンドパウダーの代わりに擂り胡麻とおからバウダーを使用することで独特な和風味に!寒い冬に冷えた体内を温めてくれるクリスマス菓子。

料理のタイプ クッキー, クリスマス菓子, デザート, 菓子
ドイツ料理 ドイツ料理
キーワード 和独創作料理, 簡単ドイツ料理
準備時間 20 minutes
調理時間 25 minutes
人数分 30

材料

  • 卵(卵白) 2コ
  • 粉砂糖 120g
  • 少々
  • シナモン粉 小さじ1,5
  • アーモンドパウダー又はヘーゼルナッツパウダー 100g
  • すり胡麻(白) 100g
  • おからパウダー 50g

作り方

  1. ボールに卵白+塩を入れて、泡立てる。

  2. 泡に粉砂糖を加えて、混ぜる。

  3. 大さじ4を別の容器に入れて置く(アイシング用)。

  4. ボールの卵白+粉砂糖とアーモンドパウダー・擂り胡麻・おからパウダー・シナモンを混ぜ合わせる。

  5. 作業台に砂糖をかけ、その上でまとまった生地を1cmくらいの厚さに伸ばす。

  6. 星型やハート型を使って、生地を抜いたら、クッキングシートに載せます。(抜きにくいクッキー型から上手に生地を抜くには作業前と作業中に型に砂糖又は小麦粉をタップリつけること。そうすることで生地が型につくことを避ける。別の方法は型を冷たい水でよく濡らすことです)。

  7. オーブンを温める(160度で10分ぐらい)。

  8. クッキングシートに並べた生地の表面に刷毛でアイシング(上記の卵白と粉砂糖)を塗る。

  9. シナモンスターやシナモン星の形の生地をオーブンに入れて、(150-160度)15-20分で焼く。

アイディア・情報

アーモンドパウダーのないときには、ヘーゼルナッツパウダー又はくるみパウダーも使えます!

    • お好みで、きな粉を少し加えるとに深みが出ます。
    • シナモンスターの生地が出来上がったら、5〜8時間ぐらい涼しいところで寝かせると丁度良い生地の硬さになります。
    • 沢山のすりゴマを入れるとシナモンスターがオーブンで破れることあります。
    • 焼いた後、アイシンクの白さは黄色っぽくなることがありますから、焼いた後、追加のアイシングを塗ることもおすすめです。
    • 生地が柔らかすぎる時に小麦を加えること避けてください!生地をかす、またはナッツ系パウダーを加えるようにします
    • シナモンスターがかたくなることもありますから、全量の卵白と粉砂糖を軽く混ぜたあと、取り分けたアイシングの分だけを固く泡立てる。生地に使う卵白と粉砂糖は軽く混ぜるだけで良い。